好的知識｜麝香貓咖啡

世上最貴咖啡-麝香貓咖啡

　　又稱為貓屎咖啡，意思是麝香貓椰子貓（Asian palm civet；東南亞的特有種麝香貓）將咖啡櫻桃(咖啡樹果實)吃下肚，消化後跟著糞便一起排出，人們再從糞便中把咖啡豆取出。接著將咖啡豆外表的薄膜去除，用水洗凈並放在太陽下曬乾後，再加以翻炒，便成了貓屎咖啡豆。

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　　由於咖啡豆經過麝香貓的腸胃消化時，咖啡豆本身不會被消化掉，會在胃裡被發酵、去殼、破壞蛋白質，產生能夠降低咖啡苦澀味的物質，相較於其他咖啡豆喝起來更為順口。

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　　曾經在殖民時期，歐洲的強國們殖民了許多亞洲地區，包含了印尼。印尼的人民被迫成為低廉的勞工，並開始幫歐洲人種植只有歐洲人可以喝的咖啡豆。由於時常看到歐洲人享受喝咖啡的樣子，讓許多印尼人也想嘗試咖啡的滋味，但當時的印尼人卻是被禁止喝咖啡。

　　直到某一天，有個工人無意間發現麝香貓所排出的糞便中有殘留咖啡豆，於是帶回家處理並做成咖啡飲用，他們這才明白歐洲人愛喝咖啡的原因。但不幸的是，這件事很快就被殖民者發現，殖民者們發覺這種咖啡豆比他們之前喝的還要好喝。發現了貓屎咖啡的商機後印尼人喝不到這個特殊風味咖啡，而且也多了一項製作麝香貓咖啡豆的工作 。

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　　要從大自然中找到含有咖啡豆的麝香貓糞便是幾乎不可能的，因此價格昂貴。為此，商人會把麝香貓從野外抓回來，關在籠子裡生產咖啡豆。因此會有許多養殖場把取自被囚禁的養殖麝香貓的咖啡標示為「野生取得」。由於被限制在固定的空間，剝奪了野生動物原本生存的空間和習慣，導致牠們心靈受創。

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　　為了將咖啡豆的生產量最大化，商人只給牠們吃咖啡櫻桃。長期下來，過量的咖啡因造成麝香貓的精神異常，加上缺乏營養素，導致牠們變得骨瘦如材、毛髮脫落等現象。這樣的日子會一直持續到麝香貓死亡或是因為咖啡豆生產量降低，被丟回大自然。 

　　在還未被人類利用之前，麝香貓的一舉一動是不被限制的，牠們可以從咖啡櫻桃的果實中挑最好的來食用。牠們所吃的是品質好的咖啡櫻桃，排出的咖啡豆也是好的，因此人們喝到的咖啡也會好喝。商業化之後，商人拿了品質參差不齊的櫻桃咖啡餵給麝香貓吃，麝香貓為了填飽肚子，也只能吃那些品質不佳的咖啡。 因此生產出來的咖啡豆品質也比之前降低許多。

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　　麝香貓咖啡好喝這件事只是被炒作出來的，一個噱頭但卻未必真的好喝，然而人們的需求越大，越多的麝香貓受困。

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